|
|
Zalmschnitzels Met Bieslooksaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 sjalot* 1 el boter* 0,5 ltr visbouillon* 1 dl vermouth* 2,5 dl slagroom* kelin bosje bieslook* 3 el boter* 500 gr zalmfilet, dun gesneden* zout* peper.
Voorbereiding:
Snipper de sjalot zo fijn mogelijk. Smelt 1 el boter in een sauspan en fruit hierin de sjalot glazig en lichtgeel. Voeg de bouillon, de vermouth en de slagroom toe en laat flink inkoken op een hoog vuur tot ongeveer de helft. Hak intussen de bieslook.
Bereidingswijze:
Neem de pan van het vuur als de saus voldoende ingekookt is en klop met klontjes tegelijk 2 el boter door de saus. Zorg dat elk stukje volledig opgenomen is voor het volgende stukje erin gaat. Houd de saus warm.
Smelt de overgebleven boter in een koekepan en bak hierin snel op hoog vuur de zalmfilet net gaar en bruin. Een paar minuten aan elke kant is genoeg. Leg de vis op een warme schaal. Roer de bieslook door de saus en giet deze over de vis.
|
|
|